Ce petit domaine viticole, repris en 1995, est apparu pour la première fois dans le guide et a été récompensé par un coup de cœur ! Les sols du village de Saint-Vincent de Pertignas, dont la charmante église romane surplombe le bassin du Gamage, ont porté le merlot (55%) et les cabernets (25% franc) qui composent ce très beau vin : un corps souple, élancé, suave, mais aussi dense et solide : une précieuse symphonie d’arômes de fruits mûrs, de pâtisseries beurrées, de bois finement vanillé et fumé. La longueur en bouche témoigne d’un véritable savoir-faire et des conseils avisés de Gilles Pauquet.