8,00 ha
7.000 pieds de vigne par hectare
28 ans
Argilo-calcaire
Taille bordelaise avec deux branches de 4 bourgeons chacune, ébourgeonnage, récolte en vert, effeuillage, récolte manuelle en petites caisses et paniers.
Récolte manuelle en caisses
du 4.10.2021 au 11.10.2021
35 hl/ha
Voilà un Bordeaux Supérieur tout à fait étonnant et qui à l’aveugle, provoquera bien des méprises. Produit par un jeune viticulteur passionné, M. PAUCHET et vinifié sur les conseils avisés de S. DERENONCOURT, ce vin constitue l’un de mes coups de cœur dans les appellations satellites. Très pur et précis, le nez est d’une belle profondeur aromatique. La bouche, malgré un centre un peu diffus, est étonnante de densité de fruit et de plénitude de saveurs qui explosent sur la finale. Les amateurs avisés en feront sans doute une de leur priorité d’achat
Classé dans «Nous avons beaucoup aimé». La robe pourpre intense précède un nez harmonieux, légèrement boisé, et une bouche généreuse et équilibrée.
Réception de la récolte après la récolte manuelle sur une table de tri automatique
Fermentation alcoolique des raisins entiers dans des cuves en ciment pendant 24 jours
Extraction prudente par une agitation mécanique douce à l’aide d’un bâton d’agitation spécialement conçu à cet effet.
Ensuite, utilisation en douceur d’une presse à panier verticale
Séparation des vins de presse,
Maturation en lots séparés jusqu’à l’assemblage final.
Fermentation malolactique en fûts
50 % de barriques neuves
50 % Tonneaux d’un vin
12 – 14 mois
30 % Taransaud
30 % Anna Sélection
40 % Darnajou
14%
environ 10 000
Stéphane Derenoncourt
contient des sulfites
Agneau, bœuf, veau
Sauces fortes pour pâtes
Fromage
Chocolat
Château le Pin Beausoleil est cultivé sur les meilleures parcelles du domaine, l’une de 5 ha à proximité du château, à Saint-Vincent de Pertignas, sur un plateau argilocalcaire joliment situé et bien drainé, et sur une parcelle plus petite de 2 ha à Mérignas, au milieu d’un petit bois, le sol a ici aussi une magnifique structure argilocalcaire.
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