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Michael Hallek est médecin et professeur d’hématologie et d’oncologie. Il mène des recherches sur l’amélioration des méthodes de traitement de la leucémie. Il vit son métier de médecin et de chercheur tout comme son engagement dans le domaine viticole : avec une grande passion.
Pendant une année d’études à Paris, il noue de profondes amitiés en France.
Celles-ci aboutissent en 2003 à la découverte du Château Le Pin Beausoleil, dont Ingrid et Michael Hallek tombent immédiatement amoureux.
Ils se rendent compte que ce terroir peut donner naissance à de grands vins.
C’est pourquoi, avant de l’acheter, ils s’assurent de la poursuite de l’engagement de Stéphane Derenoncourt en tant que conseiller.
Comme dans son activité principale, où il a considérablement fait avancer la recherche sur la leucémie avec une équipe dynamique, Michael Hallek ne se contente pas de ce qu’il a accompli en matière de vin.
Il a l’ambition de produire un vin exceptionnel avec l’équipe du Château Le Pin Beausoleil.
Le Château Le Pin Beausoleil est une véritable entreprise familiale. Le nom de l’entreprise « MIVIDA » réunit tous les prénoms de la famille : Michael, Ingrid, Vivian et David. En espagnol, « mi vida » signifie ma vie : On ne peut pas mieux résumer l’enthousiasme de la famille pour ce projet commun.
Michael Hallek, professeur de médecine, interniste, hématologue et oncologue, connu pour ses recherches sur la lutte contre la leucémie, vit son investissement dans le vin tout comme son dévouement à la médecine avec la même passion.
Il fait une partie de ses études à Paris et noue de profondes amitiés en France. Il en résulte en 2003 la découverte du Château Le Pin Beausoleil, dont Ingrid et Michael Hallek tombent immédiatement amoureux. Conscients que ce terroir produit de grands vins, ils se sont assurés, avant l’achat, de la poursuite de l’engagement de Stéphane Derenoncourt en tant que conseiller.
Tout comme il a construit une équipe dynamique de personnes dans le cadre de son activité principale, qui a permis de faire avancer considérablement la recherche sur la leucémie, Michael Hallek ne se contente pas de ce qu’il a accompli en matière de vin.
Il a l’ambition de produire un vin exceptionnel à l’aide d’une équipe réduite mais très motivée.
Le Château Le Pin Beausoleil est une véritable entreprise familiale. Le nom de l’entreprise « Mivida » réunit tous les prénoms de la famille : Michael, Ingrid, Vivian et David. En espagnol, « mi vida » signifie ma vie : On ne peut pas mieux résumer l’enthousiasme de la famille pour ce projet commun.
Dans sa première vie, Igor Leclere a été boulanger, puis plombier et installateur de chauffage.
Il vivait à Laon lorsque sa belle-mère lui a demandé, après le décès de son beau-père, de l’aider à gérer les 12 hectares de la propriété familiale. Pour ce faire, il a suivi une formation de viticulteur et a travaillé sur le domaine familial jusqu’en décembre 2008. Il a ensuite poursuivi sa carrière dans le monde du vin en tant que directeur technique dans un domaine viticole de Saint-Emilion. En février 2013, il a rejoint le Château Pin Beausoleil et depuis, son travail méticuleux et son amour des méthodes naturelles et biologiques de viticulture ont considérablement contribué à l’évolution positive du Château.
Le plus jeune membre de la famille est Alaska, une chienne berger suisse qui veille à ce que tout le monde soit toujours ensemble et que personne ne s’approche sans se faire remarquer.
Cette parcelle, située sur un plateau à proximité du château, couvre 5,5 ha et constitue l’épine dorsale de la structure fine de nos vins,
Cette parcelle d’un hectare est située au sud du Château et constitue, avec ses raisins de merlot, la base du Petit Soleil.
Cette parcelle de 2 ha se trouve à quelques kilomètres au sud du Château, dans un terrain entouré de bois, au cœur d’une nature intacte. Elle produit un merlot mûr typique, essentiel pour le fruité de nos vins.
Le Château Le Pin Beausoleil est situé à environ 40 km à l’est de Bordeaux, à 8 km au sud de Saint-Emilion et à 1 km au sud de la rivière Dordogne. L’influence du Périgord, à une heure de route, avec ses délices culinaires, se fait également sentir, tout comme la proximité de l’Atlantique, avec le Bassin d’Arcachon et des plages magnifiques à perte de vue. Mille destinations pour la détente et les plaisirs culinaires.
Situé au-dessus d’une vallée pittoresque avec vue sur le petit village de Sain-Vincent de Pertignas, le « Manoir » centenaire exerce aujourd’hui un charme enchanteur sur chaque visiteur.
Les vignes du Château Le Pin Beausoleil sont réparties sur trois parcelles.
La plus grande, avec 5,5 ha, se trouve directement au château, les deux autres à Rauzan (1 ha) et à Mérignas (2 ha).
Le Château Le Pin Beausoleil est entouré d’attractions paysagères et touristiques : la ville médiévale de Saint-Emilion, le paysage culturel de la Dordogne, la métropole de Bordeaux ou les magnifiques plages de sable de la Côte d’Argent.
Le processus de vinification dure trois ans. Il commence par travailler dans le vignoble la première année. Après la vendange, on procède à la fermentation alcoolique et à l’affinage en fûts de chêne pendant 12 à 16 mois. Ensuite, le vin est recultivé pendant 4 à 6 mois dans des cuves en béton. Enfin, le vin est mis en bouteille.
Nous visons la symbiose du sol et de la vigne. Dans de nombreuses étapes essentielles et minutieuses nous suivons une démarche holistique La culture du sol se fait par sarclage et labour léger. Les nutriments sont apportés par des préparations naturelles et du compost. L’emploi de couverts végétaux temporaires permet de protéger le sol, le structurer, l’aérer, et l’assouplir.
Les interventions sur la vigne se font en douceur et avec une précision chirurgicale. Cela implique de tailler en respectant le flux de sève, d’ébourgeonner, de démêler les sarments, et de couper les grappes trop serrées. Toutes les étapes sont adaptées cep par cep.
Les vignes sont récoltées manuellement par les vendangeurs, puis transportées au château dans de petites caisses. Là, ils sont éraflés, contrôlés une nouvelle fois sur une table vibrante mécanique et triés. Seuls les raisins parfaitement intacts sont transferrés directement dans les cuves.
Les raisins fermentent dans des cuves en ciment naturel de 50 à 80 hl, à des températures régulières. Les raisins sont vinifiés par parcelle en utilisant la microflore indigène issue des nos vignes et de notre cuvier.
Pendant la macération de 3 à 4 semaines, un « pigeage » est effectué plusieurs fois par jour. La couche supérieure du moût est alors délicatement percée et mélangée au jus de raisin. Cela permet d’extraire en douceur le jus des baies intactes. Afin d’augmenter la complexité des vins, nous prenons le temps de réaliser cette étape. De cette manière, nous accompagnons le travail de la nature avec des gestes simples et précis.
Après la fermentation alcoolique, les vins sont transférés des cuves de fermentation vers des fûts de chêne français. Ils y subissent la fermentation malolactique et sont ensuite conservés pendant 18 mois. Nous utilisons des fûts neufs ou âgés d’un an maximum, de différentes tailles (225L et 400L) et torréfactions (intense et légère), afin de soutenir la brillance aromatique. Ces étapes donnent aux vins une énergie supplémentaire et soutiennent une structure acide équilibrée.
Les différents cépages des différentes parcelles sont élevés dans des fûts séparés. La proportion et le type de bois utilisé varient en fonction du type de vin. Lorsqu’un millésime nous semble mûr, nous déterminons l’assemblage optimal et le vin est transvasé dans des cuves en ciment. Nous y laissons à nouveau reposer le vin pendant trois à six mois pour qu’il trouve son harmonie. Le séjour dans les cuves permet également de nettoyer le vin. La mise en bouteille est fixée en fonction du cycle lunaire, quand l’équilibre nous convient.
Dès notre arrivée au Château Le Pin Beausoleil en 2004, l’objectif de créer un vin exceptionnel, l’un des meilleurs du monde, sur ce magnifique coin de terre, est clairement apparu. Après une analyse complète et critique, les bases de notre philosophie de vinification ont été définies : recherche de la plus haute qualité, respect du terroir et établissement d’un équilibre autonome des écosystèmes.
Cette approche écologique a été nettement renforcée depuis 2014 avec l’arrivée d’Igor Leclere comme nouveau responsable technique. Une étape importante a été franchie avec la certification en tant que vin biologique à partir du millésime 2021. C’est notre ferme volonté de transmettre, en pensant aux générations futures, un système écologiquement sain et cohérent de vignobles intégrés dans la nature.
Le Château le Pin Beausoleil est un domaine viticole familial qui pratique la viticulture durable dans le but de produire des vins qui comptent parmi les meilleurs du monde. Nous voulons atteindre cet objectif par un travail durable dans le vignoble et dans la cave, uniquement axé sur la qualité.
Nous visons la plus haute qualité pour chaque millésime de notre domaine, année après année.
Tout ce que nous faisons dans la production de vin est fait avec passion et dévouement.
Nous produisons tous nos vins avec des méthodes durables. Une expérience unique lors de la dégustation du vin est notre récompense pour tous ces efforts.
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