{"id":6359,"date":"2023-01-12T09:26:40","date_gmt":"2023-01-12T08:26:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lepinbeausoleil.com\/?p=6359"},"modified":"2024-02-20T21:34:01","modified_gmt":"2024-02-20T20:34:01","slug":"die-kunst-der-winterarbeit-fundament-eines-guten-jahrgangs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lepinbeausoleil.com\/de\/die-kunst-der-winterarbeit-fundament-eines-guten-jahrgangs\/","title":{"rendered":"Winterarbeiten"},"content":{"rendered":"\t\t
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11.01.2023<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Winterarbeiten<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nach der Ernte ist vor der Ernte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nach vielen Tagen mit sehr langen Stunden ist der Jahrgang 2022 nun in F\u00e4ssern und beendet die Phase der malolaktischen G\u00e4rung. Und es beginnt eine etwas ruhigere Zeit im Chateau Le Pin Beausoleil. Igor Leclere hat jetzt in der kalten Jahreszeit, in der die Pflanzen nach dem hei\u00dfen Sommer in eine Erholungsphase \u00fcbergehen, mit dem Beschneiden der Reben begonnen. Die Temperaturen lagen einige Wochen lang um die 0\u00b0C, bevor sie wieder anstiegen. Der Rebschnitt wird nun mehrere Wochen andauern. Es ist zwar harte Arbeit, aber es bietet auch friedliche Momente der Meditation, in denen die Pflanzen sorgf\u00e4ltig auf die n\u00e4chste Saison vorbereitet werden.\u00a0<\/p>

Der Winterschnitt ist eine m\u00fchsame, aber sehr wichtige Aufgabe, denn er bestimmt die Anzahl der Knospen, die am Rebstock f\u00fcr die n\u00e4chste Wachstumsperiode und die anschlie\u00dfende Ernte \u00fcbrig bleiben. Wie du siehst, gibt es kaum eine Pause, wenn es um die Produktion von Qualit\u00e4tswein geht.<\/p>

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Diese Zeit des Jahres erm\u00f6glicht es uns auch, den Jahrgang 2021 auf seine letzte Phase vorzubereiten. Der Wein wird aus den F\u00e4ssern entnommen und f\u00fcr die letzte Reifephase in die Bottiche umgef\u00fcllt. In dieser Phase findet auch die Zusammenstellung des Endprodukts statt, denn der Inhalt der verschiedenen F\u00e4sser wird in gro\u00dfen Beh\u00e4ltern, den Bottichen, gesammelt. Vor der Abf\u00fcllung in Flaschen ruhen die Weine noch einmal f\u00fcr mehrere Monate.<\/p>

Nach der Entleerung werden die F\u00e4sser sorgf\u00e4ltig unter hohem Druck mit warmem Wasser gereinigt, um in der n\u00e4chsten Saison teilweise wiederverwendet zu werden. Die F\u00e4sser des zweiten Jahres werden nicht mehr verwendet und an andere Weinproduzenten oder f\u00fcr andere Zwecke wie Dekoration oder Whiskyveredelung verkauft.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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„Da wir in der Produktion von Getr\u00e4nken f\u00fcr den menschlichen Verzehr arbeiten, m\u00fcssen wir bei allen Schritten der Weinherstellung bestimmte strenge Hygienestandards einhalten. Deshalb sind wir st\u00e4ndig am Putzen“, sagt Igor Leclere. Von der Reinigung der F\u00e4sser und B\u00f6den \u00fcber die Vorbereitung des n\u00e4chsten Weinjahrgangs bis hin zur allgemeinen Wartung gibt es immer etwas zu tun. Die Reinigung ist nicht nur aus hygienischen Gr\u00fcnden von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung. Es erm\u00f6glicht auch die Organisation des Kellers, um mit der Logistik und der Planung Schritt zu halten<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Im Grunde genommen gibt es keine wirkliche „langsame Saison“, wenn es um die Weinherstellung geht. Nach der Ernte verlangsamt sich das Tempo etwas, aber die Arbeit und die konsequente Pflege der Weine sind eine st\u00e4ndige Besch\u00e4ftigung.\u00a0<\/p>

Au\u00dferdem haben wir in diesen Wintermonaten Zeit, neue Projekte zu planen, wichtige Entscheidungen zu treffen, mehr zu forschen und uns weiterzubilden. W\u00e4hrend die Welt in einem st\u00e4ndigen Krisenmodus zu agieren scheint, von der Coronavirus-Pandemie bis zum Krieg in der Ukraine, erlaubt uns die regelm\u00e4\u00dfige, vorausschauende Arbeit im Weingut, eine etwas andere, l\u00e4ngere Perspektive im Leben zu bewahren: Wir stellen qualitativ hochwertige Produkte her, die viele Jahre sp\u00e4ter von jemandem in einem Land genossen werden k\u00f6nnen, das weit von dem Ort entfernt ist, an dem sie hergestellt wurden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t<\/path><\/svg>Zur\u00fcck<\/span><\/span>Vorheriger Post<\/span>Die 2022er Ernte bei Le Pin Beausoleil: Qualit\u00e4t und Handwerk<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tN\u00e4chster Post<\/span>Den Weinberg f\u00fcr den Fr\u00fchling vorbereiten<\/span><\/span><\/path><\/svg>N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nach vielen Tagen mit sehr langen Stunden ist der Jahrgang 2022 nun in F\u00e4ssern und beendet die Phase der malolaktischen G\u00e4rung. Und es beginnt eine etwas ruhigere Zeit im Chateau Le Pin Beausoleil. 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