Technische Daten
Caractéristiques du château
Surface en production: 5,8 ha.
Terroir: argilo-calcaire à 70% et limono-graveleux pour le reste.
Rendement: 22 à 25hl/ha selon les millésimes.
Densité de plantation variant de 6600 pieds/ha.
Encépagement: 60% Merlot, 20% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Malbec.
Age moyen du vignoble: 35 ans.
Le travail au vignoble
Approche en lutte intégrée de la plante, des sols et des traitements.
Taille en guyot double.
Epamprages, ébourgeonnage, levages, effeuillages et vendanges en vert sont réalisés manuellement.
Vendanges manuelles, transport par cagettes.
Le chai: la recherche d’équilibre
Réception de la vendange avec table de tri.
Encuvage par gravité.
Cuverie 100% béton non revêtue, thermorégulée.
Macération préfermentaire.
Fermentation alcoolique réalisée avec des levures indigènes.
Extraction douce (intensité et température).
Contrôle des températures en macération.
Utilisation de la micro-oxygénation en macération.
Fermentation malolactique en barrique.
Elevage sur lies et oxygénation maîtrisée par cliquage.
50% barriques neuves, 50% barriques de 1 vin, chêne français de haute futaie exclusivement.
Elevage par lots séparés résultant de la gestion parcellaire de la récolte.
